Lammfilets an Zimt-Spinat-Couscous

01 / 06Die Gemüsebrühe und Zimt in einem Topf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Couscous übergießen, Salz hinzufügen und 5 Min. quellen lassen.

02 / 06Spinat in einen Topf geben und garen lassen. Danach NÖM Schlagobers mit dem Spinat vermischen.

03 / 06Mandeln kurz in einem Topf ohne Fett rösten. Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein hacken. Mandeln aus dem Topf nehmen. Öl hineingeben, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.

04 / 06Die dünne Silberhaut von den Lammfilets entfernen. Die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken zerdrücken und die Nadeln von den Rosmarinzweigen abstreifen.

05 / 061 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets darin mit dem Knoblauch und Rosmarin bei starker Hitze 2 Min. braten und dabei wenden. Dabei mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. 1/2 EL Butter zugeben und schmelzen. Lammfilets in der Butter schwenken.

06 / 06Getrocknetes Obst klein schneiden, den Couscous mit einer Gabel auflockern und alles vermischen. Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat, Lammfilets und Couscous mit Mandelblättchen bestreut anrichten.