Topfen Becherkuchen – einfaches Rezept für einen saftigen Klassiker
Über das RezeptDer Topfen Becherkuchen ist ein echter Klassiker unter den schnellen Kuchenrezepten. Das Besondere daran: Statt einer Küchenwaage dient einfach ein Becher als Maß. Dadurch ist das Rezept extra unkompliziert und gelingt auch Personen, die noch wenig Erfahrung im Backen haben. Mit wenigen Zutaten entsteht ein wunderbar saftiger Rührkuchen.
250 g NÖM Speisetopfen 20 %
1 Becher Feinkristallzucker
0,75 Becher Sonnenblumenöl
2 Becher Mehl, glatt
250 ml Vollmilch
2 Stk Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver250 g NÖM Speisetopfen 20 %1 Becher Feinkristallzucker0,75 Becher Sonnenblumenöl2 Becher Mehl, glatt250 ml Vollmilch2 Stk Eier1 Pkg. Vanillezucker1 Pkg. BackpulverWelche Backform eignet sich am besten?
Der Topfen Becherkuchen ist ein klassischer Rührkuchen und dadurch sehr flexibel, was die Wahl der Backform betrifft. Je nachdem, welche Form du verwendest, verändert sich nicht nur die Optik des Kuchens, sondern auch seine Höhe und die Backzeit leicht. Als Faustregel gilt: Je höher der Teig in der Form ist, desto länger benötigt der Kuchen im Ofen, während flachere Varianten etwas schneller fertig sind. Grundsätzlich eignet sich der Teig für mehrere Backformen, sodass du ihn problemlos an den Anlass oder deine Vorlieben anpassen kannst.
Kastenform: Die klassische Variante für einen saftigen Rührkuchen. Der Kuchen lässt sich besonders gut in Scheiben schneiden.
Gugelhupfform: Hier bekommt der Becherkuchen eine schöne Form und eignet sich ideal für Gäste oder Familienfeiern.
Springform: Wenn du den Kuchen etwas flacher backen möchtest oder ihn später noch mit Früchten oder Glasur verfeinern willst, ist eine Springform ebenfalls gut geeignet.
Tipps für den perfekten Becherkuchen
Mit diesen einfachen Tipps wird das Ergebnis noch besser: saftig, locker und aromatisch. Kleine Kniffe in der Zubereitung können einen großen Unterschied im Ergebnis machen und sorgen dafür, dass der Topfen Becherkuchen jedes Mal gelingt.
Zutaten auf Zimmertemperatur bringen: Eier, Milch und Topfen verbinden sich besser, wenn sie nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Teig nicht zu lange rühren: Sobald Mehl und Backpulver untergemischt sind, sollte der Teig nur noch kurz verrührt werden. Zu langes Mixen kann den Kuchen kompakter machen.
Stäbchenprobe machen: Gegen Ende der Backzeit empfiehlt sich eine Stäbchenprobe. Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Topfen Becherkuchen bleibt besonders lange saftig. Luftdicht verpackt, zum Beispiel in Frischhaltefolie, einer Kuchenbox oder einem gut verschlossenen Behälter, hält er sich bei Zimmertemperatur etwa zwei bis drei Tage. Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu fünf Tage frisch. Der Kuchen lässt sich außerdem problemlos einfrieren. Am besten schneidest du ihn in einzelne Stücke und verpackst diese luftdicht. So kannst du jederzeit eine Portion auftauen.
Häufige Fragen zum Topfen Becherkuchen
Ja, die Zuckermenge kann problemlos etwas reduziert werden. Wer Zucker ganz weglassen will, kann stattdessen alternative Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Bei flüssigen Süßungsmitteln kann auch der Teig etwas flüssiger werden, daher gegebenenfalls die Milch reduzieren. Der Kuchen bleibt trotzdem saftig und lässt sich später noch mit Puderzucker bestäuben.
Ja, der Kuchen eignet sich sehr gut zum Einfrieren. In Scheiben geschnitten lässt er sich portionsweise auftauen und bleibt dabei schön locker.
Das Rezept lässt sich leicht anpassen. Statt Weizenmehl kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden, die für Kuchen geeignet ist.
Das passiert meistens, wenn der Teig zu lange gerührt oder zu viel Mehl verwendet wird. Deshalb sollte der Teig nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten nur kurz gemixt werden.
