Pollo Tonnato

Name: Pollo Tonnato
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: Zwiebel (rot); Pfefferkörner; Lorbeerblatt; Salz; Kristallzucker; Weißweinessig; Wasser; Hühnerbrustfilets; Olivenöl; Thunfisch; NÖM PRO Cottage Cheese; Mayonnaise; Zitronensaft; Bio-Zitronenschale

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NÖM PRO

Pollo Tonnato serviert mit Rucola und Pickled Onions auf hellem Gedeck mit geröstetem Brot

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NÖM PRO Cottage Cheese natur 215 g im Becher

Über das RezeptZartes Hähnchen trifft auf eine cremig-würzige Thunfischsauce: Pollo Tonnato ist die leichte, moderne Variante des italienischen Klassikers. Frisch, aromatisch und überraschend raffiniert vereint dieses Gericht mediterranen Genuss mit unkomplizierter Zubereitung – perfekt für warme Tage oder als eleganter Vorspeisenteller.

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Zutaten

Portionen:4

5 Stk. Zwiebel (rot)

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

1 TL Pfefferkörner

2 Stk Lorbeerblatt

1 TL Salz

5 g Kristallzucker

Glasflasche mit Holzverschluss, gefüllt mit hellbraunem Essig, klassisches Design mit rundem Boden

250 ml Weißweinessig

Drei blaue Wassertropfen auf weißem Hintergrund.

100 ml Wasser

Rohes Steak mit sichtbarer Marmorierung neben einem gebratenen Hähnchenschenkel

2 Stk. Hühnerbrustfilets

2 EL Olivenöl

1 Dose Thunfisch

215 g NÖM PRO Cottage Cheese

Mayonnaiseglas mit blauem Deckel und Etikett, darauf gelbe Schrift „REAL“ und weiße Schrift „MAYO“.

2 EL Mayonnaise

1 EL Zitronensaft

1 TL Bio-Zitronenschale

Toppings

50 g Rucola

2 EL Kapernbeeren

Kochschritte

01 / 05Für die Pickled Onions Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in ein Schraubglas füllen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz und Zucker in das Glas geben. Essig und Wasser aufkochen und in das Glas füllen (die Zwiebeln sollen bedeckt sein). Das Glas verschließen. Auskühlen lassen.

Für diesen Schritt

Zwiebel (rot)Schwarzer PfefferLorbeerblattSalzKristallzuckerWasserWeißweinessig

02 / 05Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.

03 / 05Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen Fleisch darin rundum anbraten. Pfanne ins Rohr schieben (mittlere Schiene / Gitterrost), Fleisch ca. 10 Minuten nachgaren. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und rasten lassen.

Für diesen Schritt

HühnerbrustfiletsSalzPfefferOlivenöl

04 / 05Für die Creme Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Mit NÖM PRO Cottage Cheese, Mayonnaise, Zitronensaft und -schale pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für diesen Schritt

ThunfischNÖM PRO Cottage CheeseMayonnaiseZitronensaftBio-Zitronenschale

05 / 05Creme auf 4 Tellern verstreichen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf der Thunfischcreme verteilen. Mit Rucola, Kapern und gepickelten roten Zwiebeln garnieren.

Für diesen Schritt

RucolaKapernbeeren

Tipp

Zu dem Gericht passt hervorragend geröstetes Brot.

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Zutaten

Portionen:4

5 Stk. Zwiebel (rot)

1 TL Pfefferkörner

2 Stk Lorbeerblatt

1 TL Salz

5 g Kristallzucker