Österliche Karottenmuffins
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Frühling
Über das RezeptSaftig, süß und einfach perfekt für den Frühling – unsere österlichen Karottenmuffins sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob für den Osterbrunch, als kleines Mitbringsel oder einfach zum Genießen zwischendurch – diese Muffins sind schnell gemacht und schmecken Groß und Klein!
Zutaten
Portionen:12
150 g Zucker
150 g NÖM Butter
1 EL Maizena
4 EL Vanillezucker
2 Stk Eier
100 g Nüsse (gehackt)
150 g Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Zimt
170 g Karotten
200 g NÖM Greek Style Joghurt
2 EL Zitronensaft
75 EL NÖM Sauerrahm 15%
75 g Wiener Staubzucker
50 g Pistazien
12 Stk MarzipankarottenKochschritte
01 / 09Als erster Schritt wird der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
02 / 09Für den Teig der Muffins weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Stärke verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Für diesen Schritt
NÖM ButterZuckerVanillezuckerMaizena
03 / 09Als nächstes die Eier in die Masse rühren.
Für diesen Schritt
Eier
04 / 09Anschließend Mehl, Backpulver und den Zimt beifügen und vermengen, bis eine gleichmäßiger Teig entsteht.
Für diesen Schritt
MehlBackpulverZimt
05 / 09Die Karotten fein reiben und unter den Teig heben.
Für diesen Schritt
Karotten
06 / 09Den fertigen Teig nun in 12 vorbereitete Muffinförmchen füllen und für gut 20 Minuten im Ofen backen.
07 / 09In der Zwischenzeit das NÖM Greek Style Naturjoghurt mit zwei Esslöffeln Sauerrahm, Zitronensaft und dem Staubzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese dann direkt kalt stellen.
Für diesen Schritt
NÖM Joghurt Greek StyleZitronensaftNÖM Sauerrahm 15%Wiener Staubzucker
08 / 09Die vorbereitete Joghurtcreme gleichmäßig auf die abgekühlten Muffins streichen.
09 / 09Die glasierten Muffins mit den gehackten Pistazien bestreuen und zum Abschluss eine Marzipankarotte darauf platzieren.
Für diesen Schritt
PistazienMarzipankarotten
Zutaten
Portionen:12
150 g Zucker150 g NÖM Butter1 EL Maizena4 EL Vanillezucker2 Stk Eier100 g Nüsse (gehackt)150 g Mehl4 TL Backpulver1 TL Zimt170 g Karotten200 g NÖM Greek Style Joghurt2 EL Zitronensaft75 EL NÖM Sauerrahm 15%75 g Wiener Staubzucker50 g Pistazien12 Stk MarzipankarottenLust zu kochen? Versuche es doch mal mit diesen Rezepten:
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