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Österliche Karottenmuffins

Name: Österliche Karottenmuffins
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: Zucker; NÖM Butter; Maizena; Vanillezucker; Eier; Nüsse (gehackt); Mehl; Backpulver; Zimt; Karotten

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Über das RezeptSaftig, süß und einfach perfekt für den Frühling – unsere österlichen Karottenmuffins sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob für den Osterbrunch, als kleines Mitbringsel oder einfach zum Genießen zwischendurch – diese Muffins sind schnell gemacht und schmecken Groß und Klein!

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Zutaten

Portionen:12

150 g Zucker

150 g NÖM Butter

Gelb-braune Verpackung mit einer Illustration eines Maiskolbens.

1 EL Maizena

Zwei Vanilleschoten gekreuzt mit hellgelben Vanilleblüten davor, Symbol für natürliche Vanillearomen

4 EL Vanillezucker

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

2 Stk Eier

Haufen aus ganzen und halbierten Haselnüssen mit brauner Schale und hellem Inneren.

100 g Nüsse (gehackt)

150 g Mehl

Offene Dose mit gelbem Etikett „BAKING POWDER“, Deckel daneben, weißes Backpulver sichtbar

4 TL Backpulver

Drei Zimtstangen mit typischer gerollter Form und brauner Farbe.

1 TL Zimt

170 g Karotten

Toppings

Weißer Becher mit blauer Aufschrift „NÖM Greek Style Naturjoghurt“, einem Löffel mit Joghurt und österreichischer Flagge als Herkunftsangabe

200 g NÖM Greek Style Joghurt

2 EL Zitronensaft

75 EL NÖM Sauerrahm 15%

75 g Wiener Staubzucker

Teilweise geöffnete Pistazie mit sichtbarem grünen Kern und grünem Blatt mit erkennbaren Adern daneben

50 g Pistazien

Drei orangefarbene Karotten mit grünen Spitzen nebeneinander in einer Reihe angeordnet

12 Stk Marzipankarotten

Kochschritte

01 / 09Als erster Schritt wird der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.

02 / 09Für den Teig der Muffins weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Stärke verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.

Für diesen Schritt

NÖM ButterZuckerVanillezuckerMaizena

03 / 09Als nächstes die Eier in die Masse rühren.

Für diesen Schritt

Eier

04 / 09Anschließend Mehl, Backpulver und den Zimt beifügen und vermengen, bis eine gleichmäßiger Teig entsteht.

Für diesen Schritt

MehlBackpulverZimt

05 / 09Die Karotten fein reiben und unter den Teig heben.

Für diesen Schritt

Karotten

06 / 09Den fertigen Teig nun in 12 vorbereitete Muffinförmchen füllen und für gut 20 Minuten im Ofen backen.

07 / 09In der Zwischenzeit das NÖM Greek Style Naturjoghurt mit zwei Esslöffeln Sauerrahm, Zitronensaft und dem Staubzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese dann direkt kalt stellen.

Für diesen Schritt

NÖM Joghurt Greek StyleZitronensaftNÖM Sauerrahm 15%Wiener Staubzucker

08 / 09Die vorbereitete Joghurtcreme gleichmäßig auf die abgekühlten Muffins streichen.

09 / 09Die glasierten Muffins mit den gehackten Pistazien bestreuen und zum Abschluss eine Marzipankarotte darauf platzieren.

Für diesen Schritt

PistazienMarzipankarotten

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Zutaten

Portionen:12

150 g Zucker

150 g NÖM Butter

1 EL Maizena