Österliche Karottenmuffins
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Frühling
Über das RezeptSaftig, süß und einfach perfekt für den Frühling – unsere österlichen Karottenmuffins sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob für den Osterbrunch, als kleines Mitbringsel oder einfach zum Genießen zwischendurch – diese Muffins sind schnell gemacht und schmecken Groß und Klein!
Zutaten
Portionen:12
150 g Zucker
150 g NÖM Butter
1 EL Maizena
4 EL Vanillezucker
2 Stk Eier
100 g Nüsse (gehackt)
150 g Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Zimt
170 g Karotten
200 g NÖM Greek Style Joghurt
2 EL Zitronensaft
75 EL NÖM Sauerrahm 15%
75 g Wiener Staubzucker
50 g Pistazien
12 Stk MarzipankarottenKochschritte
01 / 09Als erster Schritt wird der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
02 / 09Für den Teig der Muffins weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Stärke verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
03 / 09Als nächstes die Eier in die Masse rühren.
04 / 09Anschließend Mehl, Backpulver und den Zimt beifügen und vermengen, bis eine gleichmäßiger Teig entsteht.
05 / 09Die Karotten fein reiben und unter den Teig heben.
06 / 09Den fertigen Teig nun in 12 vorbereitete Muffinförmchen füllen und für gut 20 Minuten im Ofen backen.
07 / 09In der Zwischenzeit das NÖM Greek Style Naturjoghurt mit zwei Esslöffeln Sauerrahm, Zitronensaft und dem Staubzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese dann direkt kalt stellen.
08 / 09Die vorbereitete Joghurtcreme gleichmäßig auf die abgekühlten Muffins streichen.
09 / 09Die glasierten Muffins mit den gehackten Pistazien bestreuen und zum Abschluss eine Marzipankarotte darauf platzieren.
Zutaten
Portionen:12
150 g Zucker150 g NÖM Butter1 EL Maizena4 EL Vanillezucker2 Stk Eier100 g Nüsse (gehackt)150 g Mehl4 TL Backpulver1 TL Zimt170 g Karotten200 g NÖM Greek Style Joghurt2 EL Zitronensaft75 EL NÖM Sauerrahm 15%75 g Wiener Staubzucker50 g Pistazien12 Stk MarzipankarottenLust zu kochen? Versuche es doch mal mit diesen Rezepten:
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