Leichte Spargelsuppe

Name: Leichte Spargelsuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: Spargel (weiß); Spargel (grün); Gemüsesuppe; NÖM fasten Milch; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Vegetarisch

Vorspeisen & Suppen

Leicht

Frühling

NÖM fasten

Spargelsuppe angerichtet mit Spargelspitzen in grauer Schüssel

Zum Produkt

NÖM fasten Milch länger frisch in 1 Liter Tetra Pak

Über das RezeptDie Spargelsaison aus der Region startet meist Mitte April! Genau richtig um wieder eine warme, frühlingshafte und doch leichte Spargelsuppe zu genießen.

Zutaten

Portionen:4

500 g Spargel (weiß)

400 g Spargel (grün)

Großer Kochtopf mit geöffnetem Deckel, davor Karotten, Zwiebel und Sellerie als Zutaten für Gemüsesuppe

1.000 ml Gemüsesuppe

125 ml NÖM fasten Milch

Prise Salz

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Walnuss mit rauer brauner Schale und grünem Blatt mit sichtbaren Adern, ideal für NÖM Naturprodukte oder herbstliche Motive

Prise Muskatnuss

Kochschritte

01 / 05Im ersten Schritt den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel waschen und die Enden abbrechen.

02 / 05Die Spargelspitzen des weißen Spargels abschneiden und beiseite geben, den Stil in 2 cm große Stücke schneiden

03 / 05Den grünen Spargel in 1 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.

04 / 05Die weißen Spargelstücke (ohne die Spitzenstücke) mit der Gemüsesuppe weich kochen, anschließend mit einem Stabmixer passieren. Die NÖM fasten Milch vorsichtig einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

05 / 05Im letzten Schritt die weißen Spargelspitzen und die Stücke des grünen Spargel zugeben und köcheln lassen, bis die Stücke bissfest sind.