Zitronentörtchen

Name: Zitronentörtchen
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: Mehl (glatt); Zitronen; Kristallzucker; Vanillezucker; NÖM Teebutter; Eier; Dotter; Zitronensaft; Eiklar; Vanillepaste

Vegetarisch

Dessert & Süßes

Frühling

Zitronentoertchen angerichtet mit Zitronen und NÖM Teebutter

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Über das RezeptEntdecke die Leichtigkeit des Frühlings mit unseren verlockenden Zitronentörtchen. Das zarte Gebäck, gefüllt mit einer cremigen Lemon Curd wird mit Baiser verziert. So überzeugen die Törtchen verzaubern nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch.

Zutaten

Portionen:8

250 g Mehl (glatt)

2 Stk. Zitronen

300 g Kristallzucker

Zwei Vanilleschoten gekreuzt mit hellgelben Vanilleblüten davor, Symbol für natürliche Vanillearomen

1 Pkg. Vanillezucker

300 g NÖM Teebutter

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

2 Stk Eier

Glänzender, gelb-orangefarbener Ei-Dotter.

3 Stk. Dotter

100 ml Zitronensaft

3 Eiklar

1 MS Vanillepaste

Kochschritte

01 / 05Für den Teig 250 g Mehl mit 1 TL Zitronenschale, 50 g Kristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und 200 g NÖM Teebutter rasch verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.

02 / 05Rohr auf 180 °C vorheizen. 8 Tartelette-Förmchen mit Butter ausstreichen und auf ein Blech stellen. Teig in 8 gleichgroße Kugeln formen und in die Förmchen legen. Teig in die Förmchen drücken. Mit einer Gabel mehrmals stupfen.

03 / 05Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Mürbteig-Schälchen aus den Formen lösen.

04 / 05Für die Lemon Curd 150 g Kirstallzucker, 100 ml Zitronensaft und 100 g NÖM Teebutter in einer Schüssel abwiegen und über einem Wasserbad bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten mit 2 mittleren Eiern, 3 Dottern und den Abrieb von 2 Zitronen verrühren, bis eine homogene Zitronencreme entsteht. Vom Herd nehmen, abkühlen und in die Mürbteig-Schälchen füllen.

05 / 05Für das Baiser 3 Eiklar, 100 g Zucker und 1 MS Vanillepaste mit dem Mixer zu steifem Schnee aufschlagen. Baiser in einen Dressiersack mit Lochtülle (Ø 1 cm) füllen. Den Rand der Tartelettes damit verzieren. Mittig mit einem Klecks Lemon Curd fertigstellen.