Startseite>Alle Rezepte>Herzhafte Zucchini-Kräuter-Muffins

Herzhafte Zucchini-Kräuter-Muffins

Name: Herzhafte Zucchini-Kräuter-Muffins
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: Zucchini; Mehl; Backpulver; Natron; Salz; Pfeffer; Eier; NÖM PRO Skyr Natur; Öl; Jungzwiebeln; frische Kräuter; Kürbiskerne

Frühstück & Brunch

Snacks & Starter

Vegetarisch

Leicht

Frühling

Sommer

NÖM PRO

Herzhafte Zucchini-Kräuter-Muffins mit Joghurt, Jungzwiebeln, frischen Kräutern und knuspriger Oberfläche. - teilweise KI-generiert

Zum Produkt

Becher NÖM PRO Skyr Natur, weiß mit hellblauen Mustern, Aufschrift: high protein, fettfrei.

Über das RezeptDiese herzhaften Zucchini-Kräuter-Muffins sind saftig, unkompliziert und vielseitig einsetzbar. Zucchini, Jungzwiebeln, frische Kräuter und Naturjoghurt sorgen für einen lockeren Teig und einen sommerlich-würzigen Geschmack. Die pikanten Muffins eignen sich für Picknick, Brunch, Lunchbox oder als praktische Beilage zum Grillen.

Rezept & Zutatenliste teilen

Mail

Zutaten

Portionen:4

300 g Zucchini

250 g Mehl

Offene Dose mit gelbem Etikett „BAKING POWDER“, Deckel daneben, weißes Backpulver sichtbar

2 TL Backpulver

Orangefarbene Schale mit weißem, körnigem Inhalt.

0,5 TL Natron

1 TL Salz

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

2 Stk Eier

150 g NÖM PRO Skyr Natur

Glasflasche mit gelblicher Flüssigkeit, vermutlich Öl, mit Henkel und Korkverschluss.

6 EL Öl

Drei Jungzwiebeln mit weißen Knollen und langen grünen Stielen, frisch und nebeneinander angeordnet.

2 Stk. Jungzwiebeln

Illustration eines Rosmarinzweigs mit grünen Blättern im detaillierten, handgezeichneten Stil.

4 EL frische Kräuter

Kleiner Haufen Kürbiskerne auf weißem Hintergrund, naturbelassen und klar dargestellt.

2 EL Kürbiskerne

Kochschritte

01 / 10Als erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

02 / 10Die Zucchini grob raspeln, leicht salzen und fünf Minuten ziehen lassen.

Für diesen Schritt

ZucchiniSalz

03 / 10Anschließend die geraspelte Zucchini mit den Händen oder einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken.

Für diesen Schritt

Zucchini

04 / 10Als nächstes die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch und Basilikum) fein hacken.

Für diesen Schritt

Jungzwiebelnfrische Kräuter

05 / 10Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.

Für diesen Schritt

MehlBackpulverNatronSalzPfeffer

06 / 10Dann Eier, NÖM PRO Skyr Natur und Öl in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.

Für diesen Schritt

EierNÖM PRO Skyr NaturÖl

07 / 10Die flüssigen Zutaten kurz unter die Mehlmischung rühren. Nur so lange vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind und anschließend Zucchini , Jungzwiebeln und Kräuter unterheben.

Für diesen Schritt

VollmilchNÖM Schlagobers

08 / 10Den Teig gleichmäßig auf zwölf Muffinmulden verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Für diesen Schritt

Kürbiskerne

09 / 10Die rohen Muffins 22–25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie vollständig durchgebacken sind. Wenn dies der Fall ist, aus dem Ofen holen.

10 / 10Die Muffins fünf Minuten im Blech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.

Zum Produkt

Zutaten

Portionen:4

300 g Zucchini

250 g Mehl

2 TL Backpulver

0,5 TL Natron

1 TL Salz

Prise Pfeffer

2 Stk Eier

150 g NÖM PRO Skyr Natur