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Herzhafte Zucchini-Kräuter-Muffins

Name: Herzhafte Zucchini-Kräuter-Muffins
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: Zucchini; Mehl; Backpulver; Natron; Salz; Pfeffer; Eier; NÖM PRO Skyr Natur; Öl; Jungzwiebeln; frische Kräuter; Kürbiskerne

Frühstück & Brunch

Snacks & Starter

Vegetarisch

Leicht

Frühling

Sommer

NÖM PRO

NährwerteNährwerte pro Portion

495 kcal

16.0g Protein

26.0g Fett

45.0g Zucker

Die angegebenen Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

Herzhafte Zucchini-Kräuter-Muffins mit Joghurt, Jungzwiebeln, frischen Kräutern und knuspriger Oberfläche. - teilweise KI-generiert

Zum Produkt

Becher NÖM PRO 55 Skyr Natur, weiß mit hellblauen Mustern, Aufschrift: high protein, fettfrei.

Über das RezeptDiese herzhaften Zucchini-Kräuter-Muffins sind saftig, unkompliziert und vielseitig einsetzbar. Zucchini, Jungzwiebeln, frische Kräuter und Naturjoghurt sorgen für einen lockeren Teig und einen sommerlich-würzigen Geschmack. Die pikanten Muffins eignen sich für Picknick, Brunch, Lunchbox oder als praktische Beilage zum Grillen.

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Zutaten

Portionen:4

300 g Zucchini

250 g Mehl

Offene Dose mit gelbem Etikett „BAKING POWDER“, Deckel daneben, weißes Backpulver sichtbar

2 TL Backpulver

Orangefarbene Schale mit weißem, körnigem Inhalt.

0,5 TL Natron

1 TL Salz

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

2 Stk Eier

Becher NÖM PRO Skyr Natur, weiß mit hellblauen Mustern, Aufschrift: high protein, fettfrei.

150 g NÖM PRO Skyr Natur

Glasflasche mit gelblicher Flüssigkeit, vermutlich Öl, mit Henkel und Korkverschluss.

6 EL Öl

Drei Jungzwiebeln mit weißen Knollen und langen grünen Stielen, frisch und nebeneinander angeordnet.

2 Stk. Jungzwiebeln

Illustration eines Rosmarinzweigs mit grünen Blättern im detaillierten, handgezeichneten Stil.

4 EL frische Kräuter

Kleiner Haufen Kürbiskerne auf weißem Hintergrund, naturbelassen und klar dargestellt.

2 EL Kürbiskerne

Kochschritte

01 / 10Als erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

02 / 10Die Zucchini grob raspeln, leicht salzen und fünf Minuten ziehen lassen.

Für diesen Schritt

ZucchiniSalz

03 / 10Anschließend die geraspelte Zucchini mit den Händen oder einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken.

Für diesen Schritt

Zucchini

04 / 10Als nächstes die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch und Basilikum) fein hacken.

Für diesen Schritt

Jungzwiebelnfrische Kräuter

05 / 10Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.

Für diesen Schritt

MehlBackpulverNatronSalzPfeffer

06 / 10Dann Eier, NÖM PRO Skyr Natur und Öl in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.

Für diesen Schritt

EierNÖM PRO Skyr NaturÖl

07 / 10Die flüssigen Zutaten kurz unter die Mehlmischung rühren. Nur so lange vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind und anschließend Zucchini , Jungzwiebeln und Kräuter unterheben.

Für diesen Schritt

VollmilchNÖM Schlagobers

08 / 10Den Teig gleichmäßig auf zwölf Muffinmulden verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Für diesen Schritt

Kürbiskerne

09 / 10Die rohen Muffins 22–25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie vollständig durchgebacken sind. Wenn dies der Fall ist, aus dem Ofen holen.

10 / 10Die Muffins fünf Minuten im Blech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.

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Zutaten

Portionen:4

300 g Zucchini

250 g Mehl

2 TL Backpulver

0,5 TL Natron

1 TL Salz

Prise Pfeffer

2 Stk Eier

150 g NÖM PRO Skyr Natur