Geröstete Romanesco-Suppe mit Prosciutto

Name: Geröstete Romanesco-Suppe mit Prosciutto
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: Romanesco; Zwiebel (rot); Hühnersuppe; Olivenöl; NÖM Schlagobers 36 %; Prosciutto; Salz; Pfeffer

Lunch

Vorspeisen & Suppen

Frühling

Romanesco-Suppe mit Prosciutto angerichtet in einer grauen Schale

Zum Produkt

NÖM Schlagobers mit 36 % Fett in 250 ml Tetra Pak

Über das RezeptMut wird mit Geschmack belohnt: Der mediterrane Bruder des Blumenkohls sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch köstlich. Für alle, die gerne Abwechslung in ihre Speisen bringen, heißt es „Hallo Romanesco“.

Zutaten

Portionen:4

Digitale Illustration eines Romanesco-Brokkolis mit typischem grünen Fraktalmuster aus spiralförmig angeordneten, konischen Röschen und grünen Blättern am Boden.

2 Köpfe Romanesco

2 Stk. Zwiebel (rot)

Topf mit leicht angehobenem Deckel, darin Salat, Speckstreifen, Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen und kleine runde Gemüse oder Eier sichtbar.

500 ml Hühnersuppe

3 TL Olivenöl

150 ml NÖM Schlagobers 36 %

Haufen dünn geschnittener Prosciutto, leicht gewellt angerichtet, garniert mit zwei grünen Basilikumblättern.

100 g Prosciutto

Prise Salz

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Kochschritte

01 / 06Backofen auf 250°C vorheizen. Romanesco in Röschen teilen und gründlich reinigen. Zwiebeln kleinhacken und Prosciutto in kleine Streifen schneiden.

02 / 06Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Röschen 10 Minuten braten. Währenddessen in einer separaten Pfanne die Prosciutto-Streifen knusprig braten.

03 / 06Einen weiteren Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

04 / 06Zwiebeln mit der Hühnerbrühe aufgießen, den Romanesco dazugeben und für 15 – 20 Minuten kochen.

05 / 06NÖM Schlagobers zur Brühe hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe für weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Zucker abschmecken.

06 / 06Suppe mit dem knusprigen Prosciutto und ein paar Röschen garnieren und servieren.