Gefüllte Zucchiniblüten mit Topfen-Kräuter-Farce
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Über das RezeptEin leichtes Frühsommergericht mit cremiger Topfenfüllung, frischem Erbsenpüree und Zitronen-Sauerrahm. Wer keine Zucchiniblüten bekommt, kann alternativ kleine Zucchinihälften füllen.
Zutaten
Portionen:4
12 Stk Zucchiniblüten
250 g NÖM Topfen 20 %
1 Stk. Ei2 EL Semmelbrösel
15 g Parmesan (gerieben)
2 EL frische Kräuter
1 TL Bio-Zitronenschale
Prise Salz
Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
400 g Erbsen
10 g NÖM Butter
3 EL Wasser150 EL Zitronensaft
200 g NÖM Sauerrahm 15 %1 TL Bio-ZitronenschaleKochschritte
01 / 06Den NÖM Topfen mit Ei, Semmelbröseln, Parmesan, Kräutern und 1 TL Zitronenzeste verrühren. Mit jeweils einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Für diesen Schritt
NÖM Topfen 20 %SemmelbröselEiParmesan (gerieben)frische KräuterBio-Zitronenschale
02 / 06Nun die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und mit der Topfenmasse füllen.
Für diesen Schritt
Zucchiniblüten
03 / 06Die gefüllte Zucchiniblüten in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen.
Für diesen Schritt
Olivenöl
04 / 06In der Zwischenzeit widmen wir uns dem Erbsenpüree. Hierfür die TK-Erbsen mit Butter und etwas Wasser kurz weich kochen. Danach fein pürieren und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für diesen Schritt
ErbsenNÖM ButterWasserZitronensaftSalzPfeffer
05 / 06Nun nur noch den NÖM Sauerrahm mit Zitronensaft, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer glatt rühren und abschmecken.
Für diesen Schritt
NÖM Sauerrahm 15 %ZitronensaftBio-ZitronenschaleSalzPfeffer
06 / 06Zum Abschluss das Erbsenpüree auf Teller geben, Zucchiniblüten darauf anrichten und mit Zitronen-Sauerrahm servieren.
Tipp
Alternativ können auch 4 kleine Zucchini anstelle der Zucchiniblüten genommen werden. Hierfür die Zucchini einfach halbieren, leicht aushöhlen und mit der Topfenmasse füllen.
Zutaten
Portionen:4
12 Stk Zucchiniblüten
250 g NÖM Topfen 20 %1 Stk. Ei2 EL Semmelbrösel
15 g Parmesan (gerieben)2 EL frische Kräuter1 TL Bio-ZitronenschalePrise SalzPrise Pfeffer2 EL Olivenöl400 g Erbsen10 g NÖM Butter3 EL Wasser150 EL Zitronensaft200 g NÖM Sauerrahm 15 %1 TL Bio-ZitronenschaleLust zu kochen? Versuche es doch mal mit diesen Rezepten:
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