Zucchini-Ingwer-Kokossuppe

Name: Zucchini-Ingwer-Kokossuppe
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: Zucchini; Gemüse; Erdäpfel; Zwiebel; Knoblauchzehe; Ingwer; Gemüsesuppe; Kokosmilch; NÖM Schlagobers 36 %; Pflanzenöl; Pfeffer; Salz

Snacks & Starter

Vegetarisch

Vorspeisen & Suppen

Leicht

Eine köstliche Schüssel mit Zucchini-Ingwer-Kokos-Suppe.

Zum Produkt

NÖM Schlagobers mit 36 % Fett in 250 ml Tetra Pak

Über das RezeptDie Kombination aus frischer Zucchini und würzigem Ingwer verwandelt sich in eine harmonische Suppe, die mit cremiger Kokosmilch verfeinert wird. Diese Suppe ist ein wahrer Genuss für die Sinne! Mit ihrem exotischen Flair und den gesunden Zutaten ist sie die perfekte Wahl für eine leichte Mahlzeit oder als köstliche Vorspeise.

Zutaten

Portionen:2

250 g Zucchini

100 g Erdäpfel

60 g Zwiebel

1 Stk. Knoblauchzehe

20 g Ingwer

200 ml Gemüsesuppe

Illustration einer aufgebrochenen Kokosnuss

250 ml Kokosmilch

150 ml NÖM Schlagobers 36 %

25 ml Pflanzenöl

Prise Pfeffer

Prise Salz

Toppings

g Kokosflocken

Kochschritte

01 / 08Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.

02 / 08Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

03 / 08Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden.

04 / 08Das Öl in einen Topf geben. Die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Anschließend die Gemüsesuppe und die Kokosmilch hinzugeben und aufkochen lassen.

05 / 08Die Zucchini- und Erdäpfelwürfel hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

06 / 08Den geriebenen Ingwer und das Schlagobers hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

07 / 08Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

08 / 08Die Zucchini-Kokos-Ingwer-Suppe auf zwei Teller aufteilen, mit Kokosflocken garnieren und servieren.