Zucchini-Ingwer-Kokossuppe
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Vegetarisch
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Leicht

Zutaten
Portionen:2












Kochschritte
01 / 08Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
02 / 08Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
03 / 08Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden.
04 / 08Das Öl in einen Topf geben. Die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Anschließend die Gemüsesuppe und die Kokosmilch hinzugeben und aufkochen lassen.
05 / 08Die Zucchini- und Erdäpfelwürfel hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
06 / 08Den geriebenen Ingwer und das Schlagobers hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
07 / 08Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
08 / 08Die Zucchini-Kokos-Ingwer-Suppe auf zwei Teller aufteilen, mit Kokosflocken garnieren und servieren.
Zutaten
Portionen:2












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