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Spinat-Topfen-Ravioli mit Spargel

Name: Spinat-Topfen-Ravioli mit Spargel
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: Pastateig; NÖM Topfen 20 %; Blattspinat; Knoblauchzehe; Parmesan (gerieben); Dotter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Spargel (grün); NÖM Butter; Nüsse (gehackt)

Lunch

Vegetarisch

Hauptspeisen

Leicht

Frühling

Sommer

Spinat-Ravioli mit grünem Spargel, brauner Butter und gerösteten Haselnüssen

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NÖM Topfen mit 20 % Fett im 250 g Becher

Über das RezeptDiese Ravioli schmecken besonders, bleiben aber alltagstauglich: Mit fertigem Nudelteig, cremiger Topfen-Spinat-Füllung und grünem Spargel gelingt das Gericht auch ohne Pasta-Profi-Kenntnisse.

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Zutaten

Portionen:4

300 g Pastateig

NÖM Topfen 20 % in 250 g Becher mit Blumen

250 g NÖM Topfen 20 %

250 g Blattspinat

1 Stk. Knoblauchzehe

Stück Parmesan mit gelblicher Farbe und typischer harter, bröckeliger Oberfläche.

40 g Parmesan (gerieben)

Glänzender, gelb-orangefarbener Ei-Dotter.

1 Stk. Dotter

Prise Salz

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Walnuss mit rauer brauner Schale und grünem Blatt mit sichtbaren Adern, ideal für NÖM Naturprodukte oder herbstliche Motive

Prise Muskatnuss

500 g Spargel (grün)

80 g NÖM Butter

Haufen aus ganzen und halbierten Haselnüssen mit brauner Schale und hellem Inneren.

40 g Nüsse (gehackt)

Toppings

1 TL Bio-Zitronenschale

Kochschritte

01 / 07Je nachdem ob der Blattspinat frisch oder tiefgekühlt ist, in einer Pfanne zusammenfallen lassen oder auftauen. Im nächsten Schritt gut ausdrücken und grob hacken.

Für diesen Schritt

Blattspinat

02 / 07Den zerkleinerten Spinat mit NÖM Topfen, Knoblauch, Parmesan und Eigelb verrühren und mit jeweils einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Für diesen Schritt

NÖM Topfen 20 %KnoblauchzeheParmesan (gerieben)DotterSalzPfefferMuskatnuss

03 / 07Den frischen Pastateig auslegen, kleine Häufchen der Füllung daraufsetzen, mit einer zweiten Teigbahn bedecken und Ravioli ausschneiden. Nicht vergessen die Ränder gut anzudrücken.

Für diesen Schritt

Pastateig

04 / 07Im nächsten Schritt den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für diesen Schritt

Spargel (grün)SalzPfeffer

05 / 07Die Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Haselnüsse kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

Für diesen Schritt

NÖM ButterNüsse (gehackt)

06 / 07Die Ravioli nun noch in leicht kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen.

Für diesen Schritt

Salz

07 / 07Nun die Ravioli mit Spargel anrichten, mit brauner Butter beträufeln und mit Zitronenzeste servieren.

Für diesen Schritt

Bio-Zitronenschale

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