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Spinat-Topfen-Ravioli mit Spargel

Name: Spinat-Topfen-Ravioli mit Spargel
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: Pastateig; NÖM Topfen 20 %; Blattspinat; Knoblauchzehe; Parmesan (gerieben); Dotter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Spargel (grün); NÖM Butter; Nüsse (gehackt)

Lunch

Vegetarisch

Hauptspeisen

Leicht

Frühling

Sommer

NährwerteNährwerte pro Portion

615 kcal

255.0g Protein

34.0g Fett

55.0g Zucker

Die angegebenen Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

Spinat-Ravioli mit grünem Spargel, brauner Butter und gerösteten Haselnüssen - teilweise KI-generiert

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Eine Packung NÖM Speisetopfen 20 % in einer blauen Verpackung

Über das RezeptDiese Ravioli schmecken besonders, bleiben aber alltagstauglich: Mit fertigem Nudelteig, cremiger Topfen-Spinat-Füllung und grünem Spargel gelingt das Gericht auch ohne Pasta-Profi-Kenntnisse.

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Zutaten

Portionen:4

300 g Pastateig

NÖM Topfen 20 % in 250 g Becher mit Blumen

250 g NÖM Topfen 20 %

250 g Blattspinat

1 Stk. Knoblauchzehe

Stück Parmesan mit gelblicher Farbe und typischer harter, bröckeliger Oberfläche.

40 g Parmesan (gerieben)

Glänzender, gelb-orangefarbener Ei-Dotter.

1 Stk. Dotter

Prise Salz

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Walnuss mit rauer brauner Schale und grünem Blatt mit sichtbaren Adern, ideal für NÖM Naturprodukte oder herbstliche Motive

Prise Muskatnuss

500 g Spargel (grün)

80 g NÖM Butter

Haufen aus ganzen und halbierten Haselnüssen mit brauner Schale und hellem Inneren.

40 g Nüsse (gehackt)

Toppings

1 TL Bio-Zitronenschale

Kochschritte

01 / 07Je nachdem ob der Blattspinat frisch oder tiefgekühlt ist, in einer Pfanne zusammenfallen lassen oder auftauen. Im nächsten Schritt gut ausdrücken und grob hacken.

Für diesen Schritt

Blattspinat

02 / 07Den zerkleinerten Spinat mit NÖM Topfen, Knoblauch, Parmesan und Eigelb verrühren und mit jeweils einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Für diesen Schritt

NÖM Topfen 20 %KnoblauchzeheParmesan (gerieben)DotterSalzPfefferMuskatnuss

03 / 07Den frischen Pastateig auslegen, kleine Häufchen der Füllung daraufsetzen, mit einer zweiten Teigbahn bedecken und Ravioli ausschneiden. Nicht vergessen die Ränder gut anzudrücken.

Für diesen Schritt

Pastateig

04 / 07Im nächsten Schritt den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für diesen Schritt

Spargel (grün)SalzPfeffer

05 / 07Die Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Haselnüsse kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

Für diesen Schritt

NÖM ButterNüsse (gehackt)

06 / 07Die Ravioli nun noch in leicht kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen.

Für diesen Schritt

Salz

07 / 07Nun die Ravioli mit Spargel anrichten, mit brauner Butter beträufeln und mit Zitronenzeste servieren.

Für diesen Schritt

Bio-Zitronenschale

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