Saftiger Karottenkuchen

Name: Saftiger Karottenkuchen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: Karotten; Mehl; Zucker; Nüsse gemahlen; NÖM Sauerrahm 15 %; Eier; Rapsöl; Zimt; Backpulver; Salz

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Herbst

Saftiger Karottenkuchen mit Joghurt-Topping und mit Nüssen bestreut auf einem rustikalen Teller

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Über das RezeptEin wunderbar saftiger Karottenkuchen mit Zimt und Nüssen – gekrönt von einem luftigen Topping aus griechischem Joghurt und gerösteten Macadamianüssen. Der perfekte süße Herbstmoment!

Zutaten

Portionen:4

250 g Karotten

150 g Mehl

100 g Zucker

Haufen brauner Nüsse mit zwei geöffneten Nusshälften obenauf, schlicht arrangiert.

50 g Nüsse gemahlen

NÖM Sauerrahm 250 g im Becher mit Blumen

150 g NÖM Sauerrahm 15 %

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

2 Stk Eier

Glasflasche mit gelblicher Flüssigkeit, vermutlich Öl, mit Henkel und Korkverschluss.

80 ml Rapsöl

Drei Zimtstangen mit typischer gerollter Form und brauner Farbe.

1 TL Zimt

Offene Dose mit gelbem Etikett „BAKING POWDER“, Deckel daneben, weißes Backpulver sichtbar

1 TL Backpulver

Prise Salz

Toppings

200 g NÖM Joghurt Greek Style

30 g Wiener Staubzucker

EL Zitronensaft

Zwei Vanilleschoten gekreuzt mit hellgelben Vanilleblüten davor, Symbol für natürliche Vanillearomen

1 TL Vanillezucker

Illustration von vier Samen oder Nüssen, zwei braun und zwei in hellem Beigeton.

50 g Macadamianüsse

Kochschritte

01 / 07Zunächst den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

02 / 07Im nächsten Schritt Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen.

03 / 07In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, die gemahlenen Nüsse, Salz und Zimt vermengen und unter die Eier-Menge heben.

04 / 07Nun die Karotten fein reiben und einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

05 / 07Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Rundform füllen und für 30–35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen,

06 / 07Für das Topping in der Zwischenzeit NÖM Joghurt Greek Style mit Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker cremig rühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.

07 / 07Zum Abschluss die Macadamianüsse grob hacken, kurz anrösten und den saftigen Karottenkuchen damit bestreuen.

Tipp

Wenn du das Topping etwas fester möchtest, kannst du das Joghurt 1 – 2 Stunden vorher in einem feinen Sieb abtropfen lassen – so wird es noch cremiger.