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Saftiger Karottenkuchen

Name: Saftiger Karottenkuchen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: Karotten; Mehl; Zucker; Nüsse gemahlen; NÖM Sauerrahm 15 %; Eier; Rapsöl; Zimt; Backpulver; Salz

Frühstück & Brunch

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Herbst

Saftiger Karottenkuchen mit Joghurt-Topping und mit Nüssen bestreut auf einem rustikalen Teller

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Über das RezeptEin wunderbar saftiger Karottenkuchen mit Zimt und Nüssen – gekrönt von einem luftigen Topping aus griechischem Joghurt und gerösteten Macadamianüssen. Der perfekte süße Herbstmoment!

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Zutaten

Portionen:4

250 g Karotten

150 g Mehl

100 g Zucker

Haufen brauner Nüsse mit zwei geöffneten Nusshälften obenauf, schlicht arrangiert.

50 g Nüsse gemahlen

NÖM Sauerrahm 250 g im Becher mit Blumen

150 g NÖM Sauerrahm 15 %

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

2 Stk Eier

Glasflasche mit gelblicher Flüssigkeit, vermutlich Öl, mit Henkel und Korkverschluss.

80 ml Rapsöl

Drei Zimtstangen mit typischer gerollter Form und brauner Farbe.

1 TL Zimt

Offene Dose mit gelbem Etikett „BAKING POWDER“, Deckel daneben, weißes Backpulver sichtbar

1 TL Backpulver

Prise Salz

Toppings

200 g NÖM Joghurt Greek Style

30 g Wiener Staubzucker

EL Zitronensaft

Zwei Vanilleschoten gekreuzt mit hellgelben Vanilleblüten davor, Symbol für natürliche Vanillearomen

1 TL Vanillezucker

Illustration von vier Samen oder Nüssen, zwei braun und zwei in hellem Beigeton.

50 g Macadamianüsse

Kochschritte

01 / 07Zunächst den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

02 / 07Im nächsten Schritt Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen.

Für diesen Schritt

EierZuckerRapsöl

03 / 07In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, die gemahlenen Nüsse, Salz und Zimt vermengen und unter die Eier-Menge heben.

Für diesen Schritt

MehlBackpulverNüsse gemahlenSalzZimt

04 / 07Nun die Karotten fein reiben und einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Für diesen Schritt

Karotten

05 / 07Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Rundform füllen und für 30–35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen,

06 / 07Für das Topping in der Zwischenzeit NÖM Joghurt Greek Style mit Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker cremig rühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.

Für diesen Schritt

NÖM Joghurt Greek StyleWiener StaubzuckerZitronensaftVanillezucker

07 / 07Zum Abschluss die Macadamianüsse grob hacken, kurz anrösten und den saftigen Karottenkuchen damit bestreuen.

Für diesen Schritt

Macadamianüsse

Tipp

Wenn du das Topping etwas fester möchtest, kannst du das Joghurt 1 – 2 Stunden vorher in einem feinen Sieb abtropfen lassen – so wird es noch cremiger.

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Zutaten

Portionen:4

250 g Karotten

150 g Mehl

100 g Zucker

50 g Nüsse gemahlen

150 g NÖM Sauerrahm 15 %

2 Stk Eier

80 ml Rapsöl

1 TL Zimt

1 TL Backpulver