Ratatouille mit Couscous

Name: Ratatouille mit Couscous
Ingredients: Butter; Gemüse; Melanzani; Zucchini; Zwiebel; Gemüse; Paprika; Gemüse; Karotte; gewürfelte Tomaten; Paradeiser; Couscous; Salz; Cashewnüsse; Currypulver; Gemüse; Knoblauch

Hauptspeisen

Kuskusgericht - leckeres und farbenfrohes Gericht mit Kuskus, Gemüse und Gewürzen

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Über das RezeptHast du noch übrig gebliebenes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Melanzani im Kühlschrank? Dann ist Ratatouille die ideale Lösung zur Resteverwertung. Dieser französische Klassiker schmeckt zu jeder Jahreszeit einfach himmlisch gut und ist das perfekte Gericht für die ganze Familie.

Zutaten

Portionen:4

NÖM fasten Halbfett Butter Verpackung mit violettem Deckel – Aufschrift ‚50% weniger Fett!‘ und Abbildung eines Butterröllchens

10 g Butter

300 g Melanzani

200 g Zucchini

75 g Zwiebel

Illustration eines gelben und roten Paprikas

100 g Paprika

100 g Karotte

400 g gewürfelte Tomaten

500 g Paradeiser

Weißer Teller mit lockerem gelbem Couscous, gleichmäßig aufgeschichtet

200 g Couscous

Prise Salz

Ein Cashewapfel mit rot-gelben Streifen und beige gefärbter Cashewnuss, daneben ein grünes Blatt.

2 EL Cashewnüsse

1 TL Currypulver

5 g Knoblauch

Kochschritte

01 / 07Das Gemüse waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.

02 / 07Butter in einer Pfanne schmelzen, zuerst Zwiebel hinzugeben und anschwitzen bis sie glasig sind. Dann Melanzani hinzufügen und hellbraun braten. Mit Salz würzen.

03 / 07Zwiebel-Melanzani Gemisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

04 / 07Karotten, Zucchini, Paprika und Fleischtomaten in ein wenig Butter in der Pfanne andünsten. Knoblauch pressen und zusammen mit dem Currypulver unterheben und kurz mit dünsten.

05 / 07Nun auch noch die gewürfelten Tomaten, sowie 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen, mit einer Prise Salz würzen. Bei milder Hitze 10 Min. weiter garen.

06 / 07Den Couscous mit etwas Salz in einer Schüssel mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt mind. 5 Min. quellen lassen.

07 / 07Zum Schluss noch die Cashewkerne grob hacken. Mit den Melanzani unter die Sauce mischen. Kurz erhitzen und mit Couscous anrichten.