Ratatouille mit Couscous
Hauptspeisen
![Kuskusgericht - leckeres und farbenfrohes Gericht mit Kuskus, Gemüse und Gewürzen Kuskusgericht - leckeres und farbenfrohes Gericht mit Kuskus, Gemüse und Gewürzen](https://noem.imgix.net/Kuskusgericht-leckeres-und-farbenfrohes-Gericht-mit-Kuskus-Gemuese-und-Gewuerzen.jpeg?auto=compress%2Cformat&w=1400)
Zutaten
Portionen:4
![Melanzani](https://noem.imgix.net/melanzani.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Zucchini](https://noem.imgix.net/zucchini.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Zwiebel](https://noem.imgix.net/zwiebel.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Paprika](https://noem.imgix.net/paprika.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Karotte](https://noem.imgix.net/karotte.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Paradeiser](https://noem.imgix.net/paradeiser.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Paradeiser](https://noem.imgix.net/paradeiser.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
200 g Couscous
![Salz](https://noem.imgix.net/salz.png?auto=compress%2Cformat&w=448)
![Cashew Cashew](https://noem.imgix.net/Cashew.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
1 TL Currypulver
![Knoblauch](https://noem.imgix.net/knoblauch.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
Kochschritte
01 / 07Das Gemüse waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
02 / 07Butter in einer Pfanne schmelzen, zuerst Zwiebel hinzugeben und anschwitzen bis sie glasig sind. Dann Melanzani hinzufügen und hellbraun braten. Mit Salz würzen.
03 / 07Zwiebel-Melanzani Gemisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
04 / 07Karotten, Zucchini, Paprika und Fleischtomaten in ein wenig Butter in der Pfanne andünsten. Knoblauch pressen und zusammen mit dem Currypulver unterheben und kurz mit dünsten.
05 / 07Nun auch noch die gewürfelten Tomaten, sowie 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen, mit einer Prise Salz würzen. Bei milder Hitze 10 Min. weiter garen.
06 / 07Den Couscous mit etwas Salz in einer Schüssel mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt mind. 5 Min. quellen lassen.
07 / 07Zum Schluss noch die Cashewkerne grob hacken. Mit den Melanzani unter die Sauce mischen. Kurz erhitzen und mit Couscous anrichten.
Zutaten
Portionen:4
![Melanzani](https://noem.imgix.net/melanzani.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Zucchini](https://noem.imgix.net/zucchini.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Zwiebel](https://noem.imgix.net/zwiebel.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Paprika](https://noem.imgix.net/paprika.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Karotte](https://noem.imgix.net/karotte.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Paradeiser](https://noem.imgix.net/paradeiser.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
![Paradeiser](https://noem.imgix.net/paradeiser.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
200 g Couscous
![Salz](https://noem.imgix.net/salz.png?auto=compress%2Cformat&w=448)
![Cashew Cashew](https://noem.imgix.net/Cashew.png?auto=compress%2Cformat&w=500)
1 TL Currypulver
![Knoblauch](https://noem.imgix.net/knoblauch.png?auto=compress%2Cformat&w=500)