Blätterteigtaschen mit Topfen-Parmesan-Spinatfüllung
Frühstück & Brunch
Beilagen
Vegetarisch
Vorspeisen & Suppen

Zutaten
Portionen:12


2 EL Olivenöl
100 g Blattspinat
250 g Topfen
2 EL Sauerrahm
1 TL Thymianblättchen
50 g Parmesan (gerieben)
1 Rolle Blätterteig
1 Ei
Prise Sesam

Prise Pfeffer
Kochschritte
01 / 05Rohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
02 / 05Champignons hacken. Zwiebel schälen und fein schneiden. Im Öl ca. 12 Minuten langsam anschwitzen, bis die Zwiebel karamellisiert und die Champignons dunkelbraun sind. Spinat untermischen und zusammenfallen lassen. Masse in einem Sieb abtropfen lassen.
03 / 05Topfen, Sauerrahm, Thymian, Parmesan und die Champignonmischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 / 05Teig aufrollen und in 12 Rechtecke schneiden. Je 1 TL Fülle darauf verteilen. Teig über die Fülle einschlagen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen.
05 / 05Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zutaten
Portionen:12


2 EL Olivenöl
100 g Blattspinat
250 g Topfen
2 EL Sauerrahm
1 TL Thymianblättchen
50 g Parmesan (gerieben)
1 Rolle Blätterteig
1 Ei
Prise Sesam

Prise Pfeffer