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Parmigiana di Melanzane

Name: Parmigiana di Melanzane
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: Melanzani; passierte Tomaten; Zwiebel; Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Basilikum, frisch; Pfeffer; Muskatnuss; Mozzarella; Parmesan (gerieben); NÖM Butter; Mehl; NÖM Vollmilch

Parmigiana di Melanzane in einem rustikalen Holsetting. Geschichtete Melanzani mit Käse, Tomatensauce, Bechamel und frischem Basilikum. - teilweise KI-generiert

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Über das RezeptSchichten aus zarten Auberginen, aromatischer Tomatensauce, geschmolzenem Käse und cremiger Bechamel machen diese Parmigiana di Melanzane zu einem unwiderstehlichen italienischen Klassiker. Herzhaft, saftig und extra cremig.

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Zutaten

Portionen:4

3 Stk. Melanzani

800 g passierte Tomaten

1 Stk. Zwiebel

2 Stk. Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Prise Salz

Grüne Basilikumpflanze mit dünnem Stängel vor neutralem Hintergrund.

10 g Basilikum, frisch

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Walnuss mit rauer brauner Schale und grünem Blatt mit sichtbaren Adern, ideal für NÖM Naturprodukte oder herbstliche Motive

Prise Muskatnuss

Zwei frische Mozzarella-Stücke: eine runde Kugel und eine flache Scheibe mit glatter, weißer Oberfläche.

200 g Mozzarella

Stück Parmesan mit gelblicher Farbe und typischer harter, bröckeliger Oberfläche.

80 g Parmesan (gerieben)

30 g NÖM Butter

30 g Mehl

NÖM Vollmilch ESL 1 Liter Tetra Pak CMYK

400 ml NÖM Vollmilch

Kochschritte

01 / 07Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, leicht salzen und dann etwa 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtupfen.

Für diesen Schritt

MelanzaniSalz

02 / 07Die Auberginen als nächstes in Olivenöl leicht anbraten oder im Ofen vorbacken.

Für diesen Schritt

Olivenöl

03 / 07Im nächsten Schritt die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen und die passierten Tomaten hinzufügen. Das Ganze 10–15 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

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ZwiebelKnoblauchzehenOlivenölpassierte TomatenSalzPfefferBasilikum, frisch

04 / 07Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und langsam die Milch zugeben. Dabei ständig rühren bis die Sauce einmal aufkocht und leicht andickt. Nun mit Muskat und Salz nach Geschmack würzen.

Für diesen Schritt

NÖM ButterMehlNÖM VollmilchSalzMuskatnuss

05 / 07Eine Auflaufform einfetten und die Schichten wie folgt anordnen: Auberginen → Tomatensauce → Béchamel→ Mozzarella.

Für diesen Schritt

Mozzarella

06 / 07Das Schichten wiederholen und die letzte Schicht mit Parmesan bestreuen.

Für diesen Schritt

Parmesan (gerieben)

07 / 07Die Auflaufform bei 180 °C für ca. 30–35 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Nun nur noch mit frischem Basilikum garnieren und genießen.

Für diesen Schritt

Basilikum, frisch

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