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Omas Strudelklassiker

Name: Omas Strudelklassiker
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: Topfen; Vollmilch; Ei; Grieß; Zucker; Vanillezucker; Strudelteig; Butter geschmolzen

Lunch

Dessert & Süßes

Leicht

Holztisch mit Gebäck auf Teller, bestäubt mit Puderzucker, daneben blau-weißes Keramikgeschirr, sonnige Küche im Hintergrund.

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NÖM Vollmilch länger frisch im 1 Liter Tetra Pak

Über das RezeptEine luftig-leichte Topfenmasse im goldbraunen Strudelteigmantel – ein Klassiker der niederösterreichischen Mehlspeisküche, der Kindheitserinnerungen weckt.

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Zutaten

Portionen:4

250 g Topfen

100 ml Vollmilch

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

1 Stk. Ei

Jutesack voller Körner, einige Körner liegen verstreut um den Sack herum.

15 g Grieß

Drei beigefarbene Zucker-Würfel mit braunen Sprenkeln, zwei unten und einer oben gestapelt.

2 EL Zucker

Zwei Vanilleschoten gekreuzt mit hellgelben Vanilleblüten davor, Symbol für natürliche Vanillearomen

1 Pkg. Vanillezucker

1 Stk Strudelteig

30 g Butter geschmolzen

Toppings

Wiener Staubzucker

Kochschritte

01 / 06Für den Klassiker aus Omas Küche den Topfen mit Milch, Ei, Zucker, Grieß und Vanillezucker glatt rühren.

Für diesen Schritt

TopfenMilchEiZuckerGrießVanillezucker

02 / 06Als nächstes den Strudelteig auslegen und gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Für diesen Schritt

StrudelteigButter geschmolzen

03 / 06Die Topfenmasse nun gleichmäßig auf dem dünnen Teig verteilen und dabei darauf achten, dass die Ränder frei bleiben.

04 / 06Als nächstes den Strudel einrollen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Die Oberseite wird erneut mit zerlassener Butter bestrichen.

Für diesen Schritt

Butter geschmolzen

05 / 06Den Strudel Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 Minuten backen.

06 / 06Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben – am besten lauwarm genießen.

Tipp

Optional können in die Topfenmischung in Rum eingelegte Rosinen gemischt werden. Auch eine Vanillesaue schmeckt hervorragend zu einem frischen Stück Topfenstrudel.

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Zutaten

Portionen:4

250 g Topfen

100 ml Vollmilch

1 Stk. Ei

15 g Grieß

2 EL Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

1 Stk Strudelteig

30 g Butter geschmolzen

Toppings