Flaumige Marillen-Buchteln mit Vanillesauce

01 / 09Zunächst muss die Germ aktiviert werden. Hierfür die frische Germ gemeinsam mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch (250 ml) auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen.

02 / 09In der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker (von den 60 g), Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Germmilch, Eier, geschmolzene Butter und Zitronenabrieb dazugeben und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

04 / 09Anschließend geht es an das Formen und Füllen: Den Germteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück vorsichtig flach drücken und etwa einen Teelöffel Marillenmarmelade in die Mitte geben. Die Teigränder darüber gut verschließen und zu Kugeln formen.

05 / 09Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Buchteln rundherum mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in die Form setzen.

08 / 09In der Zwischenzeit geht es an die Vanillesauce: Dafür die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Vanillemark und Vanilleschote langsam erhitzen. Eigelb, Zucker und Speisestärke separat glatt rühren. Etwas von der warmen Milch unterrühren und die Mischung anschließend zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Sauce cremig wird. Nicht aufkochen lassen.

09 / 09Die noch warmen Buchteln mit Staubzucker bestreuen und großzügig mit Vanillesauce servieren. Fertig ist der Hüttenzauber für zuhause.