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Gazpacho mit Sauerrahm-Haube

Name: Gazpacho mit Sauerrahm-Haube
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: NÖM Sauerrahm 15 %; Tomaten; Gurke; Paprika (gelb); Paprika (rot); Knoblauchzehe; Olivenöl; brauner Zucker; Italienische Kräuter; Salz; Pfeffer; Baguette

Vegetarisch

Vorspeisen & Suppen

Sommer

Gazpacho mit Sauerrahm angerichtet mit Tomaten auf rustikalem Holzbrett

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Über das RezeptWas gibt´s besseres im Sommer als eine erfrischende Suppe? Verfeinert mit einem Häubchen NÖM Sauerrahm ist unser Gazpacho das ideale Lunch-Menü für heiße Tage.

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Zutaten

Portionen:2

NÖM Sauerrahm 250 g im Becher mit Blumen

200 g NÖM Sauerrahm 15 %

250 g Tomaten

0,5 Stk. Gurke

Illustration eines gelben und roten Paprikas

1 Stk. Paprika (gelb)

1 Stk. Paprika (rot)

1 Stk. Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Brauner Zucker als Haufen und Würfel nebeneinander, typisch für Backen und Getränke

1 TL brauner Zucker

Illustration eines Rosmarinzweigs mit grünen Blättern im detaillierten, handgezeichneten Stil.

Prise Italienische Kräuter

Prise Salz

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Braune Baguette mit glänzender Oberfläche, vier diagonalen Einschnitten und schwarzen Samen bestreut.

1 Stück Baguette

Kochschritte

01 / 08In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.

02 / 08Die Tomaten waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Diese für ca. 30 Sekunden im kochenden Salzwasser blanchieren. Anschließend die Tomaten sofort im Eiswasser abkühlen und schälen.

Für diesen Schritt

Tomaten

03 / 08Die Hälfte der Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Tomatenwürfel zur Seite stellen.

04 / 08Die Salatgurke sowie den gelben und den roten Paprika waschen und abtrocknen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Je 1 EL der Würfel gemeinsam mit den Tomatenstücken in den Kühlschrank stellen.

05 / 08Die restlichen Gemüsewürfel gemeinsam mit den Tomaten und 150g nöm Sauerrahm in eine Schüssel geben. 2 Scheiben Baguette hinzugeben und alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer Gemüsesuppe pürieren.

06 / 08Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

07 / 08Die Knoblauchstücke gemeinsam mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Zucker in die Suppe geben und diese nochmals durchmixen. Anschließend die Gemüsesuppe für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

08 / 08Die Suppe noch einmal abschmecken und anschließend auf zwei Teller anrichten. Je 1 EL NÖM Sauerrahm in der Mitte verteilen.

Tipp

Zum Garnieren eigenen sich frische italienische Kräuter (z.B. Basilikum). Zusätzlich kann das restliche Baguette serviert werden.