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Brunch-Board mit Topfenaufstrich und Räucherlachs

Name: Brunch-Board mit Topfenaufstrich und Räucherlachs
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: NÖM Topfen 20 %; NÖM Teebutter (weich); Bio-Zitronenschale; Kren (gerieben); NÖM Sauerrahm 15 %; Zwiebel (rot); Räucherlachs; Kapernbeeren; Dille; Schnittlauch; Mehl (glatt); Backpulver; Paprikapulver (edelsüß); Senfpulver; Salz; NÖM Teebutter (kalt); Bergkäse (gerieben); NÖM Buttermilch 1 %; Ei

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Brunch-Board mit Radieschen, Zwiebel, Räucherlachs und Buttermilchbrötchen

Zum Produkt

Eine Packung NÖM Speisetopfen 20 % in einer blauen Verpackung

Über das RezeptGenieße den perfekten Brunch-Moment mit unserem köstlichen Brunchboard: Cremiger Topfenaufstrich, zarter Räucherlachs und frische Buttermilch-Weckerl vereinen sich zu einem Gaumenschmaus.

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Zutaten

Portionen:6

NÖM Topfen 20 % in 250 g Becher mit Blumen

250 g NÖM Topfen 20 %

Blaue Verpackung der NÖM Teebutter streichzart 15g – Aufschrift ‚Gen Frei‘ und ‚Feinster Genuss‘ mit Abbildung von zwei Butterröllchen

100 g NÖM Teebutter (weich)

1 TL Bio-Zitronenschale

Teilweise geriebener Kren auf Metallreibe, mit geraspelten Stücken auf der Oberfläche.

4 EL Kren (gerieben)

NÖM Sauerrahm 250 g im Becher mit Blumen

250 g NÖM Sauerrahm 15 %

1 Stk. Zwiebel (rot)

Drei Lachsscheiben in leuchtendem Orange und Rosa mit typischer Marmorierung.

100 g Räucherlachs

2 EL Kapernbeeren

2 Zweige Dille

20 g Schnittlauch

250 g Mehl (glatt)

Offene Dose mit gelbem Etikett „BAKING POWDER“, Deckel daneben, weißes Backpulver sichtbar

1 TL Backpulver

Illustration eines gelben und roten Paprikas

0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)

Gelbe Senfflasche mit der Aufschrift „100% YELLOW MUSTARD“ und Senfsamen rund um den Flaschenboden.

0,5 TL Senfpulver

Prise Salz

50 g NÖM Teebutter (kalt)

Rundes Stück Bergkäse mit herausgeschnittenem Keil, sichtbarer fester Textur und typischen Löchern.

80 g Bergkäse (gerieben)

100 ml NÖM Buttermilch 1 %

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

1 Stk. Ei

Kochschritte

01 / 06Topfen und Butter glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kren und Zitronenschale untermischen. Sauerrahm einrühren. Aufstrich mit Hilfe eines Löffels auf das Brett streichen.

Für diesen Schritt

NÖM Topfen 20 %NÖM TeebutterKren (gerieben)NÖM Sauerrahm 15%

02 / 06Zwiebel schälen und fein schneiden. Lachs in Stücke zupfen. Board mit Zwiebel, Lachs, Kapern, Dille und Schnittlauch bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für diesen Schritt

Zwiebel (rot)RäucherlachsKapernDilleSchnittlauch

03 / 06Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

04 / 06Mehl, Backpulver, Gewürze und Butter mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht. Käse und Schnittlauch untermischen. Buttermilch und Ei rasch einarbeiten. Der Teig soll nicht homogen sein.

Für diesen Schritt

Mehl (glatt)BackpulverNÖM TeebutterGeriebener KäseNÖM Buttermilch 1 %Ei

05 / 06Teig zu einer ca. 3 cm dicken, runden Scheibe zusammendrücken. Er soll gerade noch zusammenhalten. Runde Weckerl (8 cm) ausstechen und auf das Blech legen. Übrigen Teig zusammendrücken und weitere Weckerl ausstechen.

06 / 06Mit Buttermilch bestreichen und mit Käse bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für diesen Schritt

NÖM Buttermilch 1 %Geriebener Käse

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Zutaten

Portionen:6

250 g NÖM Topfen 20 %

100 g NÖM Teebutter (weich)

1 TL Bio-Zitronenschale

4 EL Kren (gerieben)

250 g NÖM Sauerrahm 15 %

1 Stk. Zwiebel (rot)

100 g Räucherlachs