Brunch-Board mit Topfenaufstrich und Räucherlachs

Name: Brunch-Board mit Topfenaufstrich und Räucherlachs
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: NÖM Topfen 20 %; NÖM Teebutter (weich); Bio-Zitronenschale; Kren (gerieben); NÖM Sauerrahm 15 %; Zwiebel (rot); Räucherlachs; Kapernbeeren; Dille; Schnittlauch; Mehl (glatt); Backpulver; Paprikapulver (edelsüß); Senfpulver; Salz; NÖM Teebutter (kalt); Bergkäse (gerieben); NÖM Buttermilch 1 %; Ei

Frühstück & Brunch

Snacks & Starter

Saucen, Dips & Aufstriche

Frühling

Brunch-Board mit Radieschen, Zwiebel, Räucherlachs und Buttermilchbrötchen

Zum Produkt

NÖM Topfen mit 20 % Fett im 250 g Becher

Über das RezeptGenieße den perfekten Brunch-Moment mit unserem köstlichen Brunchboard: Cremiger Topfenaufstrich, zarter Räucherlachs und frische Buttermilch-Weckerl vereinen sich zu einem Gaumenschmaus.

Zutaten

Portionen:6

NÖM Topfen 20 % in 250 g Becher mit Blumen

250 g NÖM Topfen 20 %

Blaue Verpackung der NÖM Teebutter streichzart 15g – Aufschrift ‚Gen Frei‘ und ‚Feinster Genuss‘ mit Abbildung von zwei Butterröllchen

100 g NÖM Teebutter (weich)

1 TL Bio-Zitronenschale

Teilweise geriebener Kren auf Metallreibe, mit geraspelten Stücken auf der Oberfläche.

4 EL Kren (gerieben)

NÖM Sauerrahm 250 g im Becher mit Blumen

250 g NÖM Sauerrahm 15 %

1 Stk. Zwiebel (rot)

Drei Lachsscheiben in leuchtendem Orange und Rosa mit typischer Marmorierung.

100 g Räucherlachs

2 EL Kapernbeeren

2 Zweige Dille

20 g Schnittlauch

250 g Mehl (glatt)

Offene Dose mit gelbem Etikett „BAKING POWDER“, Deckel daneben, weißes Backpulver sichtbar

1 TL Backpulver

Illustration eines gelben und roten Paprikas

0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)

Gelbe Senfflasche mit der Aufschrift „100% YELLOW MUSTARD“ und Senfsamen rund um den Flaschenboden.

0,5 TL Senfpulver

Prise Salz

50 g NÖM Teebutter (kalt)

Rundes Stück Bergkäse mit herausgeschnittenem Keil, sichtbarer fester Textur und typischen Löchern.

80 g Bergkäse (gerieben)

100 ml NÖM Buttermilch 1 %

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

1 Stk. Ei

Kochschritte

01 / 06Topfen und Butter glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kren und Zitronenschale untermischen. Sauerrahm einrühren. Aufstrich mit Hilfe eines Löffels auf das Brett streichen.

02 / 06Zwiebel schälen und fein schneiden. Lachs in Stücke zupfen. Board mit Zwiebel, Lachs, Kapern, Dille und Schnittlauch bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

03 / 06Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

04 / 06Mehl, Backpulver, Gewürze und Butter mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht. Käse und Schnittlauch untermischen. Buttermilch und Ei rasch einarbeiten. Der Teig soll nicht homogen sein.

05 / 06Teig zu einer ca. 3 cm dicken, runden Scheibe zusammendrücken. Er soll gerade noch zusammenhalten. Runde Weckerl (8 cm) ausstechen und auf das Blech legen. Übrigen Teig zusammendrücken und weitere Weckerl ausstechen.

06 / 06Mit Buttermilch bestreichen und mit Käse bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.