Zwiebelkuchen

Name: Zwiebelkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: frischen Germ; Mehl; Roggenmehl; Kristallzucker; Salz; NÖM PRO Milch; NÖM Butter; Ei; Zwiebel; Zwiebel rot; Schinken (geräuchert); Olivenöl; NÖM Butter; Kümmel; Majoran; Mehl; Bergkäse (gerieben); NÖM PRO Skyr Natur; Crème Fraîche; Eier; Petersilie (gehackt); Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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Angeschnittener, herzhafter Zwiebelkuchen auf einer marmorierten Platte mit Tassen und Tellern im Hintergrund

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Über das RezeptEin Klassiker auf dem Teller: Zwiebelkuchen vereint saftige Zwiebeln, würzigen Bergkäse und einen knusprigen Teigboden zu einem herzhaften Genuss. Ob als proteinreicher Snack zwischendurch oder als Hauptgericht – dieser herzhafte Kuchen schmeckt immer nach gemütlicher Küche und traditionsreicher Handwerkskunst.

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Zutaten

Portionen:8

Ein Glas mit Stoffdeckel gefüllt mit Germ bzw. einem Teig.

25 g frischen Germ

350 g Mehl

Goldbraune Verpackung mit Weizensymbol, vermutlich Roggenmehl, vor neutralem Hintergrund

150 g Roggenmehl

8 g Kristallzucker

1 TL Salz

250 ml NÖM PRO Milch

60 g NÖM Butter

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

1 Stk. Ei

1.000 g Zwiebel

500 g Zwiebel rot

Zwei Streifen gebratener Speck mit welliger Form und rotbrauner Färbung.

150 g Schinken (geräuchert)

2 EL Olivenöl

15 g NÖM Butter

Holzschale mit Kümmel, platziert vor weißem Hintergrund.

Prise Kümmel

2 TL Majoran

1 EL Mehl

Rundes Stück Bergkäse mit herausgeschnittenem Keil, sichtbarer fester Textur und typischen Löchern.

100 g Bergkäse (gerieben)

Becher NÖM PRO Skyr Natur, weiß mit hellblauen Mustern, Aufschrift: high protein, fettfrei.

200 g NÖM PRO Skyr Natur

Hellblaue Schüssel mit weißer, cremiger Crème Fraîche, glatt und leicht gewirbelt auf der Oberfläche.

100 g Crème Fraîche

4 Stk Eier

1 EL Petersilie (gehackt)

Prise Salz

Kleiner Haufen dunkelbrauner Pfeffer-Körnchen, ähnlich Erde, Kaffeepulver oder einem anderen Granulat.

Prise Pfeffer

Walnuss mit rauer brauner Schale und grünem Blatt mit sichtbaren Adern, ideal für NÖM Naturprodukte oder herbstliche Motive

Prise Muskatnuss

Kochschritte

01 / 06Für den Teig Germ zerbröseln, NÖM PRO Milch erwärmen und mit dann alle Zutaten ca. 10 Minuten glatt verkneten. Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für diesen Schritt

frischen GermMehlRoggenmehlKristallzuckerSalzNÖM PRO MilchNÖM ButterEi

02 / 06Für die Fülle Zwiebeln schälen, halbieren und fein schneiden. Schinken klein würfeln. Öl und Butter in einer Pfanne aufschäumen. Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten anschwitzen. Schinken, Kümmel und Majoran unterrühren und 15 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen. Mehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Für diesen Schritt

ZwiebelZwiebel rotSchinken (geräuchert)OlivenölNÖM ButterKümmelMajoranMehl

03 / 06Für den Guss alle untenstehenden Zutaten verrühren, mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.

Für diesen Schritt

NÖM PRO Skyr NaturCrème FraîcheEierPetersilie (gehackt)SalzPfefferMuskatnuss

04 / 06Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier belegen.

05 / 06Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 38 x 24 cm) ausrollen und auf das Blech legen. Fülle darauf verteilen, mit der Hälfte vom Käse bestreuen. Guss darauf verteilen und mit übrigem Käse bestreuen.

Für diesen Schritt

Bergkäse (gerieben)

06 / 06Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und portionieren.

Tipp

Der Zwiebelkuchen schmeckt heiß, warm und kalt.

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Zutaten

Portionen:8

25 g frischen Germ

350 g Mehl

150 g Roggenmehl

8 g Kristallzucker