Zwiebelkuchen
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GUSTO-Küche
NÖM PRO
Über das RezeptEin Klassiker auf dem Teller: Zwiebelkuchen vereint saftige Zwiebeln, würzigen Bergkäse und einen knusprigen Teigboden zu einem herzhaften Genuss. Ob als proteinreicher Snack zwischendurch oder als Hauptgericht – dieser herzhafte Kuchen schmeckt immer nach gemütlicher Küche und traditionsreicher Handwerkskunst.Zutaten
Portionen:8
25 g frischen Germ
350 g Mehl
150 g Roggenmehl
8 g Kristallzucker
1 TL Salz
250 ml NÖM PRO Milch
60 g NÖM Butter
1 Stk. Ei
1.000 g Zwiebel
500 g Zwiebel rot
150 g Schinken (geräuchert)
2 EL Olivenöl15 g NÖM Butter
Prise Kümmel2 TL Majoran
1 EL Mehl
100 g Bergkäse (gerieben)
200 g NÖM PRO Skyr Natur
100 g Crème Fraîche4 Stk Eier
1 EL Petersilie (gehackt)Prise Salz
Prise Pfeffer
Prise MuskatnussKochschritte
01 / 06Für den Teig Germ zerbröseln, NÖM PRO Milch erwärmen und mit dann alle Zutaten ca. 10 Minuten glatt verkneten.
Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für diesen Schritt
frischen GermMehlRoggenmehlKristallzuckerSalzNÖM PRO MilchNÖM ButterEi
02 / 06Für die Fülle Zwiebeln schälen, halbieren und fein schneiden. Schinken klein würfeln. Öl und Butter in einer Pfanne aufschäumen. Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten anschwitzen. Schinken, Kümmel und Majoran unterrühren und 15 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen. Mehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für diesen Schritt
ZwiebelZwiebel rotSchinken (geräuchert)OlivenölNÖM ButterKümmelMajoranMehl
03 / 06Für den Guss alle untenstehenden Zutaten verrühren, mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.
Für diesen Schritt
NÖM PRO Skyr NaturCrème FraîcheEierPetersilie (gehackt)SalzPfefferMuskatnuss
04 / 06Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier belegen.
05 / 06Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 38 x 24 cm) ausrollen und auf das Blech legen. Fülle darauf verteilen, mit der Hälfte vom Käse bestreuen. Guss darauf verteilen und mit übrigem Käse bestreuen.
Für diesen Schritt
Bergkäse (gerieben)
06 / 06Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und portionieren.
Tipp
Der Zwiebelkuchen schmeckt heiß, warm und kalt.
Zutaten
Portionen:8
25 g frischen Germ350 g Mehl150 g Roggenmehl8 g Kristallzucker1 TL Salz250 ml NÖM PRO Milch60 g NÖM Butter1 Stk. Ei1.000 g Zwiebel500 g Zwiebel rot150 g Schinken (geräuchert)2 EL Olivenöl15 g NÖM ButterPrise Kümmel2 TL Majoran
1 EL Mehl100 g Bergkäse (gerieben)200 g NÖM PRO Skyr Natur100 g Crème Fraîche4 Stk Eier1 EL Petersilie (gehackt)Prise SalzPrise PfefferPrise MuskatnussLust zu kochen? Versuche es doch mal mit diesen Rezepten:
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