Dinkel-Joghurt-Brot

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Tisch mit Brett samt Dinkel-Joghurt-Brot, NÖM Teebutter und SauerrahmÜber das RezeptBereite das köstliche Dinkel-Joghurt-Brot zu, das aus hochwertigen Zutaten besteht und mit einer köstlichen Speckbutter und einem erfrischenden Sauerrahm-Paradeiser-Aufstrich serviert wird. Dieses Brot ist einfach zum Niederknien! Das Rezept ergibt zwei wunderbare Laibe Brot, perfekt zum Teilen oder für späteren Genuss. Lass dich von seiner Qualität und Aromenvielfalt verzaubern.
Zutaten
Portionen:12
700 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Roggenmehl
350 ml Wasser (warm)
20 g frischen Germ
2 TL Salz
2 EL Honig
NÖM Natur Joghurt cremig gerührt 3, 6 % Fett im 250 g Becher150 g NÖM Joghurt gerührt 3,6 %
80 g Frühstücksspeck
60 g Zwiebel
NÖM Teebutter 250 g im Becher250 g NÖM Teebutter
2 EL Thymianblättchen
4 Stk. Jungzwiebeln
4 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
250 g Cocktail-Paradeiser
2 EL Olivenöl
NÖM Topfen 20 % in 250 g Becher mit Blumen250 g NÖM Topfen 20 %
NÖM Sauerrahm 250 g CMYK250 EL Sauerrahm
Butter
Mehl
Prise Salz
Prise Pfeffer
Kochschritte
01 / 07Für das Brot Dinkel-Vollkornmehl, Roggenmehl, Wasser, Germ, 2 TL Salz, den Honig und 150 g NÖM Naturjoghurt 3,6 % Fett ca. 10 Minuten verkneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.
02 / 072 Töpfe (ca. 1,5 l) mit Butter ausstreichen.
03 / 07Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und halbieren. Laibe formen und in die Töpfe legen. Mit Mehl stauben, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
04 / 07Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot im Rohr (2. Schiene von unten / Gitterrost) ca. 30 Minuten (ohne Deckel) backen und herausnehmen. Rohr auf 220 °C aufheizen. Brote backen, bis sie braun sind.
05 / 07Herausnehmen und überkühlen lassen. Brote stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
06 / 07Für die Speckbutter Speck in einer Pfanne beidseitig knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Im Speckfett ca. 10 Minuten karamellisieren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Speck zerbröseln, drei Viertel davon mit weicher Teebutter, den karamellisierten Zwiebeln und 2 EL Thymianblättchen verrühren. Nocken formen und mit den übrigen Speckbröseln und (Meer)salz bestreuen.
07 / 07Für den Aufstrich Zwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Paradeiser im Öl scharf anbraten, salzen und pfeffern. Gemüse mit NÖM Topfen 20 % und Sauerrahm verrühren. Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Portionen:12
700 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Roggenmehl
350 ml Wasser (warm)
20 g frischen Germ
2 TL Salz
2 EL Honig
NÖM Natur Joghurt cremig gerührt 3, 6 % Fett im 250 g Becher150 g NÖM Joghurt gerührt 3,6 %
80 g Frühstücksspeck
60 g Zwiebel
NÖM Teebutter 250 g im Becher250 g NÖM Teebutter
2 EL Thymianblättchen
4 Stk. Jungzwiebeln
4 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
250 g Cocktail-Paradeiser
2 EL Olivenöl
NÖM Topfen 20 % in 250 g Becher mit Blumen250 g NÖM Topfen 20 %
NÖM Sauerrahm 250 g CMYK250 EL Sauerrahm
Butter
Mehl
Prise Salz
Prise Pfeffer
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