Lauch-Quiche mit Sauerrahmteig

Name: Lauch-Quiche mit Sauerrahmteig
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: Mehl (glatt); NÖM Teebutter; Dotter; NÖM Sauerrahm 15 %; Backpulver; Salz; Kräuter (getrocknet); Lauch; Knoblauchzehen; Blattspinat; Schinken (geräuchert); Eier; NÖM Schlagobers 36 %; Gouda

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Frühling

Lauch-Quiche mit Sauerrahmteig angerichtet mit NÖM Sauerrahm, Kresse und Ei

Über das RezeptVerliebe dich in den Frühling mit unserer Lauch-Quiche mit Sauerrahmteig! Ob warm oder kalt serviert, diese Quiche ist das perfekte Gericht für ein Picknick im Grünen, den nächsten Brunch oder ein gemütliches Abendessen. Bon appétit!

Zutaten

Portionen:12

300 g Mehl (glatt)

100 g NÖM Teebutter

Glänzender, gelb-orangefarbener Ei-Dotter.

2 Stk. Dotter

NÖM Sauerrahm 250 g im Becher mit Blumen

150 g NÖM Sauerrahm 15 %

Offene Dose mit gelbem Etikett „BAKING POWDER“, Deckel daneben, weißes Backpulver sichtbar

0,5 TL Backpulver

Prise Salz

Illustration eines Rosmarinzweigs mit grünen Blättern im detaillierten, handgezeichneten Stil.

2 TL Kräuter (getrocknet)

150 g Lauch

2 Stk. Knoblauchzehen

100 g Blattspinat

Zwei Streifen gebratener Speck mit welliger Form und rotbrauner Färbung.

100 g Schinken (geräuchert)

Drei beigefarbene Eier mit leichtem Schatteneffekt für dreidimensionale Wirkung

2 Stk Eier

NÖM Schlagobers mit 36 % Fett in 250 ml Tetra Pak

100 ml NÖM Schlagobers 36 %

Illustration eines Großlochkäses in Form eines Dreiecks

100 g Gouda

Toppings

Kleines Bündel grüner Kresse mit ovalen Blättern und feinen Stielen, frisch und naturbelassen präsentiert.

1 Pkg. Kresse

4 Stk. Eier (gekocht)

Kochschritte

01 / 08Für den Teig Mehl und kalte NÖM Teebutter mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht. Dotter, 4 EL Sauerrahm, Backpulver, Salz und getrocknete Kräuter zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

02 / 08Springform (24 cm) mit Butter ausstreichen und den Teig in die Form drücken. Einen ca. 2 cm hohen Rand formen. 30 Minuten kaltstellen.

03 / 08Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

04 / 08Teig mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (zum Blindbacken) füllen. Im Rohr ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.

05 / 08Backrohr-Temperatur auf 180 °C reduzieren.

06 / 08Für die Fülle Lauch putzen, der Länge nach halbieren und fein schneiden. Knoblauch schälen und klein würfeln. Ein wenig NÖM Teebutter in einer Pfanne aufschäumen. Lauch und Knoblauch ca. 5 Minuten anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.

07 / 08Schinken klein schneiden. Eier, Obers und Sauerrahm verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lauchmischung, Käse und Schinken untermischen.

08 / 08Fülle in der Springform verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Gekochte Eier halbieren und den Kuchen damit belegen. Weitere 20 Minuten fertig backen. Herausnehmen und mit Kresse garniert servieren.

Tipp

Schmeckt auch kalt ausgezeichnet.