Erdbeer-Topfenknödel
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Über das RezeptMmh... Flaumige Topfenknödel mit Erdbeerkern in Butterbrösel bestechen nicht nur durch ihre zarte Konsistenz, sondern auch durch das fruchtige Innenleben. Ob als süßer Hauptgang oder krönender Abschluss eines Menüs – dieses österreichische Schmankerl lässt Genießerherzen höherschlagen.
Zutaten
Portionen:4
250 g NÖM Topfen
60 g NÖM Butter
1 Stk. Ei
1 Stk. Dotter
60 g Grieß
60 g Mehl
Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Bio-Zitronenschale
250 g Erdbeeren
1 TL Zucker
8 EL Brösel50 g NÖM Butter1 EL Zucker
1 TL ZimtKochschritte
01 / 08Im ersten Schritt Butter mit dem Ei, Dotter, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren.
Für diesen Schritt
NÖM ButterEiDotterVanillezuckerSalzBio-Zitronenschale
02 / 08Den NÖM Topfen gut abtropfen lassen und unter die Masse mischen.
Für diesen Schritt
NÖM Topfen
03 / 08Grieß und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So wird der Teig ein wenig fester und lässt sich besser formen.
Für diesen Schritt
GrießMehl
04 / 08Die frischen Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und bei Bedarf leicht zuckern.
Für diesen Schritt
ErdbeerenZucker
05 / 08Als nächstes werden aus dem Teig 12 Portionen abstechen.
Jede Portion flach drücken, eine Erdbeere in die Mitte setzen und den Teig rundherum verschließen. Nun die Knödel zwischen den Handflächen rund formen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen.
06 / 08In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Achtung, das Wasser darf nicht kochen.
Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und für ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Sobald dies der Fall ist mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Für diesen Schritt
Salz
07 / 08Während die Knödel im Wasser ziehen, die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Anschließend die Semmelbrösel dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
Nach Belieben mit Zucker und Zimt abschmecken.
Für diesen Schritt
NÖM ButterBröselZimtZucker
08 / 08Die abgetropften Knödel in den Butterbröseln wälzen. Die flaumigen Knödel anrichten, mit etwas Puderzucker bestäuben, optional mit frischen Erdbeeren servieren und genießen!
Zutaten
Portionen:4
250 g NÖM Topfen60 g NÖM Butter1 Stk. Ei1 Stk. Dotter60 g Grieß60 g MehlPrise Salz1 Pkg. Vanillezucker1 TL Bio-Zitronenschale250 g Erdbeeren1 TL Zucker8 EL Brösel50 g NÖM Butter1 EL Zucker1 TL ZimtLust zu kochen? Versuche es doch mal mit diesen Rezepten:
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